株式会社喜多品【東京都中央区築地にある高級珍味販売店。鮒寿司、莫久来、水前寺海苔、からすみが絶品です。】     ネットショッピング専用 サイトはコチラから 「素材を活かしながら珍味を堪能してもらいたい」をコンセプトに、喜多品自慢の珍味を使った料理法をご紹介します。 ぜひご家庭でもお試し下さい。 枝豆松風 メモ       枝豆は湯がき薄皮をむいてミンチにかける。さらに裏ごしをかけてなめらかにする。 枝豆１５０g、生身５０g、卵４個を当たり鉢でよく当たる。 枝豆量の２割の白味噌を加え、砂糖、白醤油で味を整え蒸し揚げる。 蒸し上がったらオーブンで焼き目をつける。 葛切り メモ 【黒蜜】 水1.8l、黒砂糖600g、氷砂糖2.4kg、水飴300g、蜂蜜50gを煮詰める。     葛粉は一昼夜水に浸けアクを抜いておく。 水1合に葛80gを溶かしアルマイトの流し缶に流し、湯をくぐらせながら氷水に落とし適当な長さに包丁を入れる。 器にかき氷を入れる。 蜜を添える。 稲庭うどん（車海老、錦糸卵、しいたけ、三つ葉、ラレシ、花穂） メモ 【うどんタレ】 出し汁24、濃口醤油1と1/2、淡口醤油1/2、味醂2、酒2、甘露、砂糖各少量、爪昆布、5割に煮詰め、追いがつお。     うどんは半分に折りたっぷりの湯で湯がき、沸騰のたびに差し水を5回する。 冷水に落とし、流水でよくもみ洗いする。 竹の器にうどんを盛り、車海老、錦糸卵、椎茸煮付け、三つ葉、ラレシ、花穂を彩りよく盛り付ける。 タレを添える。